❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Türk mutfağının en temel kahvaltılık hamur işlerinden biri olup, pürüzsüz dokusu ve mayalı hafif yapısıyla öne çıkan içi yumuşacık bir çörektir. Genellikle çay saatlerinde tek başına tüketilen ya da arasına tereyağı, reçel gibi malzemeler sürülerek zenginleştirilen pratik bir lezzettir.
HAZIRLAMA SÜRESİ
95 dk.
PİŞİRME SÜRESİ
25 dk.
BÜTÇE
Ekonomik
ZORLUK
Orta
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
sürükleyerek değiştirin
veya listeden seçin
Sütü ve suyu ılıştırın. Derin bir kaba ılık sütü, ılık suyu ve şekeri alın. Yaş maya kullanacaksanız parçalar halinde ufalayarak karışıma ekleyin ve karıştırın. Kuru maya kullanacaksanız karışımın üzerine serpin. Mayanın uyanması (baloncuklar çıkararak aktifleşmesi) için oda sıcaklığında 5-10 dakika kadar bekleyin.
Tereyağını buzdolabından oda sıcaklığına çıkarın. Aktifleşen mayalı karışıma merhem kıvamında (tamamen yumuşamış ) tereyağını, ayçiçek yağını, tuzu ve dilerseniz mahlebi ekleyin. Unu eleyerek azar azar kaba ilave edin. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene dek 5-6 dakika kadar yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle ya da streç filmle kapatarak oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana dek 45-60 dakika kadar dinlendirin.
Mayalanan hamurdan bezeler koparın. Bezeyi elinizle yuvarlayıp hafifçe bastırarak yassılaştırın. Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tepside 15-20 dakika kadar daha mayalanmaya bırakın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri altın sarısı olana dek 20-25 dakika kadar pişirin. Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz üzerine nemli bir bez örtün ve oda sıcaklığına gelene dek 5-10 dakika kadar bu şekilde bekletin.
Sütün ve suyun ılık olması mayalanma için idealdir.
Sıvı yağ ile birlikte tereyağı da eklemek poğaçaların daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Unun parça parça eklenmesi hamurun sertleşmesini önler.
Kapta mayalanmış hamura hafifçe bastırıp havasını söndürmek poğaçanın maya kokmasını önler.
Poğaçalar fırından çıkar çıkmaz üzerlerine hafif nemli temiz bir bez örtmek kabuklarını yumuşatır.
Pişen poğaçaların ilk sıcağı geçtikten sonra fırın tepsisinden almak poğaçaların altının terlemesine ve hamurlaşmasına engel olur.
