Peynirli Poğaça

Sütü ve suyu ılıştırın. Derin bir kaba ılık sütü, ılık suyu ve şekeri alın. Yaş maya kullanacaksanız parçalar halinde ufalayarak karışıma ekleyin ve karıştırın. Kuru maya kullanacaksanız karışımın üzerine serpin. Mayanın uyanması (baloncuklar çıkararak aktifleşmesi) için oda sıcaklığında 5-10 dakika kadar bekleyin.

Tereyağını buzdolabından oda sıcaklığına çıkarın. Aktifleşen mayalı karışıma merhem kıvamında (tamamen yumuşamış ) tereyağını, ayçiçek yağını, tuzu ve dilerseniz mahlebi ekleyin. Unu eleyerek azar azar kaba ilave edin. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene dek 5-6 dakika kadar yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle ya da streç filmle kapatarak oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana dek 45-60 dakika kadar dinlendirin.

Peyniri bir küçük bir karıştırma kabında ufalayın. Maydanozları ince ince kıyıp ekleyin ve karıştırın. İstediğiniz baharatlar ile tatlandırın. Mayalanan hamurdan bezeler koparın. Bezeyi avucunuzda açın, ortasına iç harcından koyup D şeklinde kapatın ya da yuvarlayın. Kenarlarına bastırarak uçların pişerken açılmamasını sağlayın. Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tepside 15-20 dakika kadar daha mayalanmaya bırakın.