Patatesli Poğaça

Sütü ılıştırın. Derin bir kaba ılık sütü ve şekeri alın. Yaş maya kullanacaksanız parçalar halinde ufalayarak karışıma ekleyin ve karıştırın. Kuru maya kullanacaksanız karışımın üzerine sadece serpin. Mayanın uyanması (baloncuklar çıkararak aktifleşmesi) için oda sıcaklığında 5-10 dakika kadar bekleyin.

Sıvı yağı, yumurta akını, tuzu ve kullanılacaksa tereyağını ekleyin. Alabildiği kadar unu eleyerek azar azar ilave edip ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene dek 8-10 dakika kadar yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle ya da streç filmle kapatarak oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana dek 45-60 dakika kadar dinlendirin.

Hamur dinlenirken patatesleri yıkayıp geniş bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlanmaya bırakın. Haşlandıklarında suyunu süzün. Kabuklarını soyup bir çatal yardımıyla ezin. Soğanları yemeklik (çok küçük) doğrayın. Az yağda orta ateşte pembeleşene dek 5 dakika kadar kavurun. Üzerine ezilmiş haşlanmış patatesleri, tuzu ve baharatları ekleyip 1-2 dakika kadar daha çevirerek soteleyin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Arzu ederseniz taze otları patatesler ılındıktan sonra bu aşamada serpiştirin.