Ispanaklı Lazanya

Ispanakların köklerini kesin.

Ayıkladığınız ıspanakların kumunu temizlemek için 4-5 defa bol suda yıkayın ve dilerseniz sirkeli suda 15-20 dakika bekletin.

Temizlediğiniz ıspanakları iyice kurulayın.

Kuruladığınız ıspanakları ince ince kıyın.

Soğanı yemeklik minik küpler şeklinde doğrayın.

Peyniri ince ince rendeleyin.

Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

Isınan yağda doğradığınız soğanı şeffaflaşıp pembeleşene dek 5-6 dakika çok az tuz atarak kavurun.

Soğan renk değiştirdiğinde ocağı yüksek ateşe çıkarın ve tereyağını ekleyip eritin.

Tereyağı köpürünce doğradığınız ıspanakları ekleyin ve tavaya bir kapak kapatıp 1-2 dakika sönmelerini bekleyin.

Ispanaklar küçülünce tüm sebzeleri ıspanaklar suyunu salıp hafifçe çekene dek 2-3 dakika daha karıştırarak soteleyin.

Ispanaklar canlı yeşil rengini kaybetmeden ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Küçük bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin.

Köpüren tereyağında unu, ocağı kısık-orta ateşe düşürerek, kokusu çıkana dek 1-2 dakika tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak kavurun.

Hazırladığınız bu meyaneye sütü ip gibi akıtıp hızlıca çırparak ekleyin ve kaynayıp koyulaşana dek 5-6 dakika pişirin.

Fokurdayan sosa muskat cevizini ekleyip, ocağı kısık ateşe düşürerek, 1-2 dakika daha sürekli karıştırın ve pişen sosu ocaktan alın.

Bu aşamanın sonunda beşamel sosunuz boza kıvamından biraz daha akışkan olmalıdır.

Kare ya da dikdörtgen bir fırın kabının tabanına bir kat hazırladığınız sostan yayın.

Soslu tabanın üzerine bir kat hazır lazanya yapraklarını dizin.

Lazanya katının üzerine bir kat sotelediğiniz ıspanaklı harcı, rendelediğiniz peyniri ve hazırladığınız sosu harmanlayarak koyun.

Soslu karışım katının üzerine yeni bir lazanya katını bu sefer 90 derece dik açıyla farklı yöne bakacak şekilde yerleştirin.

Malzemeler bitene kadar bu sıralamayı tekrarlayın.

En son kat olarak üzerine kalan tüm peyniri serpiştirin.