❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Kahve ile ıslatılmış bisküvilerinin, yumurta sarısı, şeker ve kakao ile zenginleştirilmiş pürüzsüz bir peynir kremasıyla kat kat döşenmesiyle hazırlanan dünyaca ünlü İtalyan tatlısı tiramisu kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMA SÜRESİ
25 dk.
PİŞİRME SÜRESİ
10 dk.
BÜTÇE
Yüksek
ZORLUK
Orta
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
sürükleyerek değiştirin
veya listeden seçin
Derin ve yayvan bir tabağa demlenmiş sert kahveyi dökün. İsteğe bağlı olarak alkollü içkiyi bu aşamada kahveye ekleyip hafifçe karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Bir sos tenceresine iki parmak yüksekliğinde su koyup kaynatın. Isıya dayanıklı derin bir karıştırma kabına yumurta sarılarını ve şekeri ekleyin. Kabı, tabanı kaynayan suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine oturtun. Karışımı ısıtırken sürekli ve hızlıca çırpın (benmari usulü). Şeker tamamen eriyip karışım açık sarı, kremsi ve hacimli bir doku alana dek 6-8 dakika kadar çırparak yumurtaları pişirin. Hazırlanan bu karışımı (sabayon) ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Krema da kullanacaksanız ayrı ve soğuk bir karıştırma kabına buzdolabından çıkardığınız soğuk sıvı kremayı dökün. Mikserin yüksek devrinde, krema katılaşana ve köpük köpük olup kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelene dek çırpın ve buzdolabına kaldırın. Geniş bir kasede oda sıcaklığındaki mascarpone peynirini bir spatula yardımıyla ezerek pürüzsüzleştirin. Soğuyan yumurtalı karışımı peynire azar azar ekleyin ve homojen bir hal alana kadar alttan üste doğru katlayarak (söndürmeden) karıştırın. Son olarak dolaptaki çırpılmış kremayı ve arzu ederseniz vanilini bu karışıma ekleyin. Spatula ile yine nazikçe katlayarak ipeksi, pürüzsüz bir krema elde edin.
Kedidili bisküvileri şekerli kısımları üste gelecek şekilde tek tek alın; kahveli sıvıya batırıp en fazla 1-2 saniye tutarak hemen çıkarın. Islanan bisküvilerin yarısını bir sunum kabının tabanına yan yana dizin. Hazırladığınız kremanın yarısını bisküvilerin üzerine boşaltıp bir spatula yardımıyla eşit şekilde düzleştirin. Arzu ederseniz bu ara kata bir mutfak rendesi yardımıyla bitter çikolatayı incecik rendeleyerek serpiştirin.
Kalan kedidili bisküvileri de aynı şekilde kahveye hızlıca batırıp çıkararak kremalı katın üzerine ikinci sıra halinde dizin. Kalan kremanın tamamını bisküvilerin üzerine yayın ve üzerini tamamen pürüzsüz bir şekilde spatula ile düzeltin.
Hazırladığınız tatlının üzerini kapatın. Aromaların birbirine geçmesi ve kremanın tam kıvamına ulaşması için buzdolabında en az 4 saat (tercihen 1 gece) dinlendirin. Servisten hemen önce, bir çay süzgeci yardımıyla kakaoyu tatlının tüm yüzeyini ince bir katman halinde kaplayacak şekilde eleyerek serpin. Kare dilimler halinde keserek soğuk servis edin.
Yumurta sarılarını çırptığınız kabın tabanı alttaki kaynayan suya temas etmeden tutmak hızlaca pişmesini ve krema içinde parça parça omletimsi bir yapı oluşturmasını engeller.
Kakao serpme işlemi dolaptan çıkıp servis edildiği esnada yapıldığında nemlenmesini ve görüntüyü bozmasını engeller.
