❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Yoğun tuzsuz krem peynir ve ekşi krema (sour cream) kombinasyonuyla hazırlanan, pürüzsüz ve kadifemsi dokuya sahip fırınlanmış ikonik klasiğin orijinali. Kendine has hafif ekşimtırak aroması, kadifemsi pürüzsüz dokusu ve altındaki çıtır bisküvi tabanıyla genellikle sos olmadan, sade olarak servis edilir.
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dk.
PİŞİRME SÜRESİ
60 dk.
BÜTÇE
Yüksek
ZORLUK
Orta
sürükleyerek değiştirin
veya listeden seçin
Tereyağını kısık ateşte eritin ve ocaktan alıp ılımaya bırakın. Bisküvileri unufak edin. Derin bir kapta bisküvi kırıntılarını, ılık tereyağını, taban için ayırdığınız şekeri ve tuzu; karışım ıslak kum kıvamı alana dek 1-2 dakika iyice harmanlayın. Kelepçeli fırın kalıbının ya da borcamın tabanına pişirme kağıdı serin ve karışımı eşit bir şekilde tabana yayın. Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
Peyniri ve şekeri derin bir kapta mikserin en düşük devriyle ya da tel çırpıcıyla şeker eriyene dek 2-3 dakika kadar çırpın. Ardından kremayı, ekşi kremayı ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Unu, tuzu, nişastayı ve vanilyayı da karışıma yedirin. Yumurtaları karışıma teker teker ekleyin ve her yumurtadan sonra fazla çırpmadan eşit şekilde karışmalarını sağlayın.
Peynir dolgusunu bisküvi tabanının üzerine dökün. Kelepçeli kalıp kullanıyorsanız dışını alüminyum folyo ile kaplayın. Kalıbı derin bir fırın tepsisine yerleştirip tepsiye kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su doldurun. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında kenarları pişip ortası hafif sallanır hale gelinceye dek 45-50 dakika pişirin. Piştikten sonra fırın kapağını aralayın ve içinde 40-45 dakika ılınmaya bırakın.
Pişen tatlının kenarları sabit, ortası hafif sallanır kıvamda olmalıdır. Fırını kapattıktan sonra kapağını aralayın ve içinde 45 dakika kadar ılınmaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın ve en az 4 saat (ideal olarak bir gece) dinlendirin.
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması tatlıyı pürüzsüzleştirir.
Krema karışımını çırpmak yerine alt-üst ederek katlayarak karıştırmak tatlının pişerken kabarmasına ve ardından sönüp çatlamasına engel olur.
Fırının tabanına sıcak su dolu bir kap yerleştirmek nem sağlar ve tatlının kuruyup çatlamasını önler.
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
