Armutlu Turta

Geniş bir kaba unu, kabartma tozunu ve tarifte kullanıyorsanız vanilyayı eleyerek alın.

Şeker ile tuzu ekleyin ve karıştırın.

Soğuk tereyağını küçük küpler şeklinde doğrayarak karışıma ekleyin ve parmak uçlarınızla malzemelere 30 saniye boyunca nazikçe bastırarak yedirin.

Bu aşamada kıtır hamur harcı ıslak kum görünümünde pütürlü olmalı ve tereyağı küpleri bütün kalmalı.

Yumurtayı ve buzlu suyu azar azar ekleyip hamuru fazla yoğurmadan hızlıca toparlayın.

Hamuru biri büyük diğeri küçük iki parçaya bölüp streç filme sarın ve 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Armutları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Ayıklanmış armutları lokmalık küçük küpler şeklinde doğrayın ve geniş bir tavaya alın.

Doğranmış armutların üzerine iç harcı için ayırdığınız şekeri, nişastayı, tarçını ve tarifte kullanıyorsanız limon suyu ile ince kıyılmış fındık içlerini ekleyin.

Kısık ateşte armutlar suyunu salıp çekene dek 8-10 dakika pişirin.

Pişen iç harcı ocaktan alın ve ılınana dek bekletin.

Dinlenen hamur parçalarından büyük olanı hafif unlanmış tezgahta turta kalıbınızdan biraz daha büyük olacak şekilde merdaneyle açın.

Turta kalıbını yağlayın.

Hazırladığınız hamur tabanı kenarları kaplayacak şekilde serin ve bastırın.

Kırılan kısımları düzeltin, eksik kalan kısımları tamamlayın.

Tabanın pişerken kabarmaması için çatal ile birkaç yerinden delin.

İç harcı hamur tabanına eşit şekilde yayın.

Dinlenen ikinci küçük hamur parçasını açıp şeritler şeklinde kesin.

Şeritleri harcın üzerine kafes şeklinde çaprazlamasına dizin ve kenarlarını bastırarak birleştirin.