❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Karadeniz mutfağına özgü salamura kirazların, soğan ve pirinçle kendi suyunda pişirilerek yapılan kiraz tuzlusu diblesi seçtiğiniz kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMA SÜRESİ
45 dk.
PİŞİRME SÜRESİ
25 dk.
BÜTÇE
Ekonomik
ZORLUK
Orta
sürükleyerek değiştirin
veya listeden seçin
Kiraz salamurası için mevsiminde yıkanıp çekirdekleri çıkarılan sert kirazlar, kaya tuzu ile kat kat kavanoza basılarak en az 1-2 ay kadar olgunlaşmaya bırakılır. Tarifte kullanılacak olan hazır kiraz salamurasını derin bir kaba alın, üzerine bol ılık su ekleyerek fazla tuzunun gitmesi için 30-40 dakika kadar bekletin.
Tuzunu atan kirazları süzün ve elinizle hafifçe sıkarak fazla sularından arındırın. Kirazları bıçak yardımıyla iri parçalar halinde doğrayın. Soğanları ve kullanıyorsanız sarımsakları yemeklik (çok küçük ince küpler şeklinde) doğrayın. Pirinci nişastası gidene dek yıkayıp süzün.
Geniş bir tencereye yağı alın ve eritin. Doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyerek orta ateşte pembeleşip yumuşayana dek 4-5 dakika kadar kavurun. Ardından doğranmış kiraz tuzlularını tencereye ilave edin ve soğanlarla birlikte 5 dakika kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulan malzemelerin üzerine yıkanmış pirinci ve arzu ederseniz baharatları ekleyip karıştırın. Malzemelerin üzerine ısıttığınız suyu gezdirip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, pirinçler tamamen yumuşayıp yemeğin suyunu çekene dek 15-20 dakika kadar demlendirerek pişirin. 10 dakika kadar dinlendirip ılık olarak servis edin.
Salamura yaparken olgun ve yumuşak kirazlar yerine sert, etli ve hafif mayhoş kirazları tercih etmek erimeyi engeller.
Kirazları yemeğe dahil etmeden önce tadına bakarak tuz seviyesini kontrol etmek yemeğin aşırı tuzlu olmasını önler; salamura kiraz tuzlu olduğu için yemeğe ekstra tuz eklenmez.
Demleme aşamasında suyu çok az tutmak kirazların kendi öz suyuyla pişmesini sağlayarak dibleye has lezzeti korur.
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
