Tattamam
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Balkabağı Çorbası
Özellikle sonbahar aylarının en sıcak, en iç ısıtan lezzetlerinden biridir. Kadifemsi dokusu ve göz alıcı turuncu rengiyle sofralara hem estetik hem de sağlık taşır. Lif, A vitamini, C vitamini ve antioksidanlar açısından son derece zengin olan bu çorba, bağışıklık sistemini destekleyen tam bir şifa deposudur. Geleneksel tarifi genellikle balkabağının patates, havuç, soğan ve sarımsak gibi sebzelerle birlikte haşlanıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirilmesiyle hazırlanır. Lezzetini katlamak için içerisine eklenen taze zencefil, zerdeçal ve muskat cevizi, çorbaya karakteristik ve hafif baharatlı bir aroma kazandırır. Tercihe göre krema veya süt ile yumuşatılarak servis edilen balkabağı çorbası, üzerine serpilen kavrulmuş kabak çekirdekleri ve taze kıyılmış maydanozla mükemmel bir uyum yakalar. Hem hafif hem de besleyici bir başlangıç arayanlar için kış sofralarının vazgeçilmez klasiğidir.
HAZIRLAMASI
10 dk.
PİŞİRMESİ
35 dk.
BÜTÇE
Uygun
Tarzınızı seçin
Anlatımı değiştirin
PORSİYON SAYISI
sürükleyerek değiştirin
4
+
veya listeden seçin
- Temel malzemeler
- Balkabağı Dört dilim (600 gr.)
- Soğan Bir adet orta boy (150 gr.)
- Patates Bir adet orta boy (160 gr.)
- Sarımsak İki diş (8 gr.)
- Tereyağı Bir tepeleme yemek kaşığı (30 ml.)
- Zeytinyağı Bir yemek kaşığı (20 ml.)
- Tavuk suyu Altı su bardağı (1200 ml.)
- Alternatif: Sebze suyu Altı su bardağı (1200 ml.)
- Alternatif: İçme suyu Altı su bardağı (1200 ml.)
Tarzınızı seçin
Anlatımı değiştirin
Hazırlanış
1
Doğrama
Balkabaklarını kabuk ve çekirdeklerini temizleyerek iri iri dilimleyin.
Patatesleri soyup dilimlediğiniz balkabaklarından daha küçük doğrayın.
Soğanı yemeklik küçük küpler şeklinde doğrayın.
Sarımsakları ve tarifte kullanacaksanız taze zencefili ince ince dilimleyin.
2
Soğan ve Sarımsak Kavurma
Derin bir tencerede tereyağını orta ateşte ısıtın.
Isınan yağda doğradığınız soğanları şeffaflaşıp pembeleşene dek 5-6 dakika kavurun.
Soğanlar renk değiştirdiğinde dilimlediğiniz sarımsaklar ile tarifte kullanıyorsanız kıydığınız taze zencefili ekleyin ve 30-40 saniye çevirin.
3
Patates ve Balkabağı Ekleme
Sarımsaklar kokusunu bıraktığında doğradığınız patatesleri, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Patatesler hafifçe renk alana dek 2-3 dakika sürekli çevirin.
Kahverengileşen patateslere dilimlediğiniz balkabaklarını ekleyin ve 1-2 dakika daha çevirin.
4
Pişirme
Yumuşayan sebzelere çorbanın suyunu, tuzu ve baharatları ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kaynatın.
Kaynamaya başlayan çorbanın altını kısık-orta ateşe getirin ve balkabakları yumuşayana dek 20-25 dakika pişirin.
5
Pürüzsüzleştirme ve Servis
Pişen çorbayı ocaktan alın ve tarifte kullanıyorsanız yıldız anasonu içinden çıkarın.
Çorbayı pürüzsüz bir doku elde edene dek yüksek devirde 2-3 dakika blender'dan geçirin.
Dilerseniz üzerine kıtır ekmekler serperek ve limon sıkarak sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Dışı grimsi-yeşil, içi ise koyu turuncu olan kestane kabağı yüksek nişastası sayesinde bu tarif için idealdir. Butternut cinsi kabaklar da iyi bir alternatiftir.
Tereyağı ile sıvı yağı birlikte kullanmak, tereyağının çabuk ısınıp yanmasını engeller.
Soğanlar ve sarımsaklar kavurma esnasında çok hızlı renk alır ve dibe yapışmaya başlarsa birkaç kaşık su eklemek, buhar katarak ısıyı dengelemeye yardımcı olur.
